Chef De Cuisine - Levantine Cuisine - Raffles & Fairmont The Red Sea
الجهة: Raffles & Fairmont The Red Sea
رقم الوظيفة: REF122693M
الموقع: Umluj — السعودية
تاريخ الإعلان الرسمي: 25 أكتوبر 2026
تاريخ المراجعة: 28 أكتوبر 2026
الدوام والعقد: دوام كامل، عقد دائم
الراتب: غير محدد في الإعلان.
آخر موعد: غير محدد في الإعلان.
ملخص الفرصة
تتوفر فرصة لقيادة المطبخ الشامي ضمن رافلز وفيرمونت البحر الأحمر في أملج. يجمع الدور بين تطوير القوائم والحفاظ على نكهات المطبخ العربي والشامي وقيادة الإنتاج وضبط الجودة والتكلفة في ضيافة فاخرة.
المسؤوليات وفق المصدر الرسمي
تطوير تقديمات حديثة للأطباق الشامية مع احترام أصول النكهات، وضمان ثبات الطعم والحرارة والعرض والنظافة. تنسيق الإنتاج للمطاعم والولائم والإشراف على الطهاة، ومراقبة الحصص والهدر والتخزين وتحليل تكلفة الطعام مقارنة بالموازنة. متابعة المشتريات والاستلام والمخزون وتدريب الفريق وتقييمه، والالتزام بإرشادات HACCP والحريق والطوارئ. يتعاون الشيف مع الشيف التنفيذي ونائبه في الاستراتيجية والقوائم والعروض والمعدات، ويتعامل مع ملاحظات الضيوف لتطوير الخدمة.
الشروط والأهلية
ست سنوات خبرة على الأقل في الطهي بفندق أو منتجع دولي من فئة خمس نجوم فاخرة، ومعرفة عميقة بالطهي وبأساسيات المطبخ العربي والشامي. إكمال تدريب مهني معترف به دوليًا أو مدرسة طهي أو برنامج معتمد؛ وتعد شهادة أو دبلوم الطهي ميزة بحسب النص. القيادة والتنظيم والتواصل والعمل التنفيذي والدقة مطلوبة، مع مرونة للمناوبات والعطلات ونهاية الأسبوع. الجنسية والإقامة غير محددتين.
نصيحة MR.MSTFA
تناسب الوظيفة شيفًا أدار قسمًا وفريقًا وقائمة، لا من اقتصر دوره على تحضير صنف واحد. اعرض في ملفك أمثلة مسموحًا بمشاركتها لأطباق شامية وتقنيات تحضيرها، واربطها بإدارة الحصص والهدر والجودة. حضر مثالًا لتعديل وصفة مع الحفاظ على هويتها وكيف دربت الفريق لتوحيد النتيجة. اذكر دورك في تكلفة الطعام والاستلام دون كشف وصفات سرية أو أسعار تعاقدية. في المقابلة فرّق بين معرفتك بإجراءات HACCP وبين امتلاك شهادة؛ لا تدّع شهادة لم ينص المصدر عليها ولم تحصل عليها.
تمييز تحريري: النصيحة السابقة من MR.MSTFA لمساعدة القارئ على تقييم ملاءمته وتجهيز سيرته، وليست شرطًا إضافيًا من جهة التوظيف ولا ضمانًا للقبول.
طريقة التقديم والتحقق
فُتح الإعلان الأصلي ومسار Apply ووصلنا إلى نموذج التقديم الخاص بهذه الوظيفة عند مراجعتها اليوم. اقرأ تفاصيل الجهة مجددًا قبل إرسال طلبك، لأن الإعلان قد يتغير أو يغلق لاحقًا. طابق المسمى والرقم، ثم أكمل البيانات وارفع السيرة في بوابة التوظيف الرسمية. لا تُرسل سيرتك في التعليقات أو إلى MR.MSTFA، ولا تدفع رسومًا مقابل التقديم.
MR.MSTFA منصة مستقلة لنشر الفرص، وليست ممثلًا لصاحب العمل. المعلومات أعلاه ملخص للإعلان الرسمي؛ الراتب وموعد الإغلاق غير منشورين، ولا نقدّر أي أرقام بدلًا عنهما.